池袋の和食 ふぐ料理 割烹料理 | 季節料理わだつみ

河豚皮には天然のゼラチン質（コラーゲン）が豊富に含まれているため、寒天やゼラチンを加えなくても、素材そのものの力で美しく固まります。 寒天やゼラチンなどの凝固剤は一切使用しておりませんので常温では溶けやすくなります。 ぷるんとした食感と、口の中でほどける上品な味わいを、ぜひお楽しみください。