池袋の和食 ふぐ料理 割烹料理 | 季節料理わだつみ

お知らせ
このたび、店主の逝去に伴い休業しておりましたが、ご縁をいただいた
皆様のお声に支えられ、予約のみの形で再び暖簾を掲げる運びとなりました。
調理は、かつて店主と同じ場で研鑽を積んだ板前が努めます。

これまで大切にしてきた味とおもてなしを受け継ぎながら
心ほどけるひとときをお届けできましたら幸いです。
当面の間は、完全予約制にての営業とさせていただきます。
※休業日のご予約もご相談に応じます
皆様のお越しを謹んでお待ち申し上げます。

新着情報

2026年08月05日 好評につき再び開催いたします。

かつて同じお店で修業を重ねた先輩が営んでいたときわ台の名店「割烹 一声」さん。 わだつみとのコラボにより、一夜限りでその味がよみがえります。
職人の技が織りなす活け鱧コースを、ぜひご堪能ください。
8月19日（水）開催予定
ご予約をお待ちしております。

2026年07月31日 天然コラーゲンたっぷりの河豚皮の煮凝りです。

河豚皮には天然のゼラチン質（コラーゲン）が豊富に含まれているため、寒天やゼラチンを加えなくても、素材そのものの力で美しく固まります。 寒天やゼラチンなどの凝固剤は一切使用しておりませんので常温では溶けやすくなります。 ぷるんとした食感と、口の中でほどける上品な味わいを、ぜひお楽しみください。

2026年07月18日 活け鱧入荷しました。

お問い合わせご予約はお気軽にどうぞ。

2026年07月18日 夏の使者が届きました。

【本日、ご案内可能なお席がございます】
活け鱧、入荷いたしました。
店内で活け〆・骨切りし、 一番美味しい状態でご用意いたします。
夏だけのごちそうを、ぜひ。

2026年07月06日 7/18(土)活け鱧入荷いたします。

夏のごちそう。
活け鱧のコースを、ご予約限定にて承っております。
店内で丁寧に骨切りした活け鱧を、 熱々のお出汁で味わう鱧しゃぶ。
ふわりとほどける上品な旨みは、この季節だけのごちそうです。
河豚とはまた違う、夏だけの味覚をぜひお楽しみください。
なお、7/18(土)は活け鱧の入荷と幻の名店一声さんとのコラボが決定しております。
ご予約・お問い合わせをお待ちしております。